Metatoul est une plateforme multi-organismes (INRAE, CNRS, INSERM, Université de Toulouse, Hôpitaux de Toulouse), labellisée CNOC et IBiSA en 2009, ISC (Infrastructure Scientifique Collective INRAE) en 2018 et reconnue comme plateforme stratégique nationale par l'INRAE. MetaToul est fondatrice et partenaire de l'infrastructure Nationale MetaboHUB créée en 2013. Metatoul est certifiée ISO 9001 et NFS 506900 depuis 2014 et est soutenue par la Région Occitanie, Toulouse métropole, le SICOVAL. La plateforme se consacre à l’étude du métabolome à travers des approches quantitatives ciblées, des approches de profilage sans a priori ou encore de la fluxomique sur des micro-échantillons biologiques. Ces méthodes nécessitent des expertises variées de chimie analytique, biochimie, bio-informatique, mathématiques et bio-statistiques proposées par les 42 personnels (25 permanents et 17 contractuels) de MetaToul qui développent des méthodes et proposent des services dans les domaines diverses de la santé (55% des projets), des biotechnologies ou encore de l’agronomie. Ces approches nécessitent également du matériel lourd pour préparer les échantillons (robot TECAN) et les analyser (RMN, spectrométrie de masse). Les systèmes de spectromètres de masse haute ou basse résolution couplés à des chromatographies liquides ou gazeuses permettent d’accéder à des quantifications et identifications structurales dans des milieux complexes et les instruments de RMN d’avoir une vue 3D d’un métabolite en mélange.