X-Food, think-tank d'anciens élèves de l'Ecole Polytechnique, a été créé en 2018 sous l’impulsion d’Anne-Claire Asselin-Balençon. Sa mission est double : éclairer les controverses des sujets de l’alimentation et promouvoir les innovations de la foodtech auprès des décideurs et cercles d’influence. L'alimentation est en effet un des grands enjeux du 21ème siècle. Il recouvre de multiples dimensions : santé, changement climatique et biodiversité, économie, accès à l'alimentation pour tous, société, cultures et traditions... Il présente de ce fait de formidables opportunités pour les décideurs et les entrepreneurs, particulièrement en France. X-Food est une association indépendante, sans lien politique ni religieux, et regroupons des experts d'horizons divers : recherche, entreprises, pouvoirs publics, banques, ONG et organisations intergouvernementales, agriculteurs. Son objectif est d'explorer les questions de façon factuelle, sans a priori, sans dogmatisme, en s'appuyant sur les connaissances scientifiques, y compris les sciences humaines.