En 2001 s'ouvrait la première école de sushi en France. Elle a commencé, sous la houlette du chef japonais Hisayuki Takeuchi, à former des cuisiniers à devenir des chefs de cuisine et d'entreprise en restauration japonaise comme notamment Julien Angevin, aux Antilles, ou Bastien Cabioch, en Bretagne. Durant plus de 15 ans, la directrice Elisabeth Paul-Takeuchi a également organisé des cours pour les Comités d'Entreprise, des groupes amicaux (incentives), des particuliers passionnés de goût et de savoir-faire ; toujours sous la direction du chef Hissa. Des journées "Portes ouvertes" au restaurant Maison Kaiseki du quinzième arrondissement. Une occasion unique de présenter les produits japonais et mettre à l'honneur leur qualités en umami ; sans oublier nos produits locaux, sans pesticides et sans traitement. A travers les techniques présentées par le chef et son épouse, c'est un véritable engagement citoyen du manger vrai qui se perpétue désormais sur les réseaux sociaux et en présentiel, sur demande. N'hésitez pas à faire appel à eux, ils agissent en tant que consultant et formateur de formateur...