Seit nun fünf Generationen steht die vor über 100 Jahren in Gais gegründete Bäckerei Knapp für herausragende Qualität. Im Jahr 2002 wurde die Bäckerei und Konditorei Knapp erweitert und modernisiert. So wurde das Bäckerhandwerk nach alter Tradition und mit modernster Technik fortgeführt. Im Jahr 2015 wurde die Teigwarenfirma ATB Taibon, die ebenfalls auf eine lange handwerkliche Tradition zurückblicken kann, übernommen und in die bestehende Bäckerei/Konditorei integriert. Heute ist die Dorfbäckerei immer noch ein Traditionsbetrieb mit dem Hauptgeschäft in Gais und einem Geschäft in Bruneck mit dem breitesten Sortiment an regionalen, saisonalen und vor allem traditionellen Brotsorten, Backwaren, Klein- und Feingebäcken, Torten, Teigwaren sowie traditionellen Südtiroler Krapfen. Diese Qualität und Auswahl erfreut sich einer so großen Beliebtheit, dass wir unsere Produkte in ganz Südtirol und auch im Ausland an Hotels, Einzelhandel und Geschäften verkaufen. Der Meisterbetrieb verbindet das traditionelle Bäckerhandwerk von damals mit den Anforderungen unserer Zeit. Alte Familienrezepte gehen mit modernster Technik einher. Handwerkliches arbeiten wird bei uns groß geschrieben, sodass auch spezielle Kundenwünsche so gut wie möglich erfüllt werden können. Ihre hochwertigen Zutaten bezieht die Traditionsbäckerei aus Gais von regionalen Herstellern. Lange Transportwege werden so bewusst vermieden. Stetige Verbesserung dem Kunden zuliebe. Mit dieser Einstellung erfüllt die Bäckerei Knapp die heutigen Kundenwünsche nach bewusster Ernährung, Abwechslung und echten Südtiroler Produkten.