Madrid Sin Gluten es una asociación sin ánimo de lucro de ámbito regional, inscrita en el Registro de Asociaciones de la Comunidad de Madrid. Su misión es trabajar en beneficio del conjunto del colectivo celíaco para mantener informado y ofrecer atención a los celíacos residentes en Madrid. La Asociación se constituye el 14 de Junio de 2013, al amparo de la Ley Orgánica 1/2002, de 22 de marzo. Surge como iniciativa de un grupo de celíacos que buscan estar unidos y conectados al resto de asociaciones de celíacos de España y a la Federación de Asociaciones, con el fin de estar informados y avanzar juntos en la mejora de la calidad de vida de las personas afectadas por esta dolencia.