Thierry Marx La Boulangerie, c’est le trait d’union entre deux métiers, deux savoir-faire, réunis au service d’un concept inédit autour du pain. C’est la juste association de la cuisine populaire et de la boulangerie que Thierry Marx a voulu mettre en scène, dans un esprit « fast casual ». La Boulangerie s’accorde avec nos envies d’aujourd’hui. Celles d’une consommation nomade, alliant les bons ingrédients d’une alimentation saine, équilibrée, respectueuse de son environnement et la rapidité d’un service de qualité à prix accessible. « L’homme ne peut pas se passer du pain, et il ne peut pas non plus s’en suffire. Les quatre éléments fondamentaux s’y retrouvent, intimement liés. La terre qui porte le grain. L’eau qui abreuve la farine. L’air qui fait lever les pâtes et lui donne la vie. Le feu le matérialise. » Thierry Marx.