TRUFFES : plantation des premiers chênes truffiers en 1989, puis chaqueannée. En 2011, 7000 arbres plantés sur environ 12 ha. AGRICULTURE DURABLE : intégralité du domaine (70 ha) en agriculture biologique, non labour, chauffage au bois du domaine, potager bio de légumes et herbes aromatiques, BRF (bois raméaux fragmentés) et non travail du sol , ... certification AB depuis 1997 et DEMETER en 2010. GASTRONOMIE : Restaurant TECHNICITÉ : Laboratoire de transformation HACCP aux normes CEE recherche et fabrication de foie gras et salaisons 100% naturelles sans aucun additif (au-delà du cahier des charges AB qui tolère salpêtre et sel nitrité) : jambon de porc noir gascon, saucisson, filet au piment d’Espelette, saucisse de magret de canard (100% canard), … RÉCOMPENSE : 3 présentations au Concours général Agricole de foies gras du Domaine de Saint-Géry 3 médailles (Or en 2001) HÔTELLERIE : membre de la chaine « Châteaux et Hôtels de France » présidée par Alain Ducasse ÉCOTOURISME : puits provençal pour une climatisation douce et écologique, panneaux solaires pour l’eau chaude et la piscine, chauffage au bois du domaine, ....leau de source au robinet, dans la piscine et le jacuzzi. Certifié par le label environnemental international LA CLEF VERTE. RECONNAISSANCE : «Des Racines et des Ailes » sur France 3 diffuse un reportage de 40 mn sur Patrick Duler, le Cuisinier–Paysan qui tente de concilier gastronomie et respect de l’environnement.