Bienvenue Aux caves de Passy! La famille Charmat gravite dans l’univers du vin depuis plusieurs générations. Tout a commencé avec Eugène Charmat en 1907. Après avoir poursuivi des études d’ingénieur agronome, Eugène a mis au point un procédé qui porte aujourd’hui son nom: la méthode Charmat (méthode en cuve close). La méthode Charmat diminue notablement le coût de la main d’oeuvre dans l’élaboration du vin mousseux. Les qualités de polyglotte de l’inventeur lui ont permis de donner plein essor à son invention. Par la suite, dans les années 60, son fils Robert Charmat a repris le flambeau. Il créa de nombreuses marques exportées aux quatre coins du monde, notamment la Veuve du Vernay. Aux côtés de Robert, Philippe a pu faire ses gammes au sein de la société familiale qui fut ensuite rachetée par différentes maisons (Berger, Marie Brizard) avant de rentrer dans le giron de l’entreprise, Patriarche, négociant éleveur de grands vins de Bourgogne. Philippe a souhaité faire perdurer la présence de la famille Charmat dans le monde du vin – autrement – en ouvrant sa propre cave à Paris au début des années 80. Caviste indépendant, reconnu comme un expert accessible par ses clients, il propose une sélection qui ne déçoit pas. Afin de développer l’activité de la cave, ses enfants le rejoignent début 2015 afin de proposer des services à destination des particuliers, des producteurs et des restaurateurs. A l’heure où le monde du digital offre de nouvelles perspectives à l’univers du vin, il reste néanmoins clé de ne pas perdre de vue l’essentiel. Le vin est avant tout une histoire de goût. Et des goûts et des couleurs, on ne discute pas. En fait, si. Autour d’un verre… Suivez-nous sur Instagram pour découvrir les actualité de la cave! https://www.instagram.com/cavesdepassy/