L’IRIAF est une composante de l'université de Poitiers. Il se compose de deux filières (la filière Statistique en Assurance et Santé et la filière Gestion Des Risques) qui couvrent deux approches complémentaires de la gestion des risques. Il forme des statisticiens, managers ou préventeurs de risques. En fonction des formations, les compétences acquises permettent d’évaluer financièrement les risques, de déterminer la valeur d’un risque soumis à l'assurance, de sauvegarder le système d’information de l’entreprise, de gérer la qualité, de prendre les mesures de sureté, de la santé et sécurité au travail, de protéger l’environnement… Les programmes de formation sont élaborés en collaboration avec les entreprises et les cours sont assurés par des intervenants du secteur socio-économique du domaine de formation tels que l'INRS, le SDIS des Deux-Sèvres. Les programmes (sur trois ans) intègrent globalement de 10 à 14 mois de stage. De plus, l’IRIAF accepte dans ses effectifs universitaires de nombreux stagiaires en formation continue et contrat de professionnalisation. Depuis 2001, l’IRIAF propose des co-diplomations ou des diplômes joints avec l’université de Damas (Syrie, suspendu actuellement)et avec l'université A. I. CUZA de IASI en Roumanie. Elle encourage la mobilité étudiante et enseignante vers les universités partenaires telles que l’université de Ouagadougou (Burkina Faso) ou l’université de Sherbrooke (Canada).