Primo Network italiano di Cantine Subacquee evolve il mondo del vino e dei distillati con un metodo di cantinamento subacqueo unico, innovativo, brevettato e sostenibile. Fondata nel 2018, in attivo già dal primo anno Nata nel 2018, Jamin Portofino è la prima azienda in Italia specializzata in servizi per il cantinamento subacqueo di vini. Jamin è la prima ad affrontare con metodo scientifico la ricerca sul cantinamento in mare, novità nel panorama enologico internazionale, e l'unica ad aver depositato un brevetto sugli UnderWaterWines, creando il primo Champagne AOP UnderWater, affinato in condizione di iso-pressione nei fondali protetti di Portofino a -52 metri. Non essere produttori diretti ha permesso un approccio innovativo e analitico. Sott’acqua il vino evolve le sue caratteristiche grazie a fattori fisici unici, difficilmente riproducibili in cantina: pressione, moto delle correnti marine, temperatura costante e assenza di luce. Ogni bicchiere fa vivere un'esperienza di gusto indimenticabile, e le bottiglie si ricoprono di sedimenti tipici che le rendono uniche. Il risultato finale è sorprendente, per un'addetto ai lavori o per un semplice wine lover. Il metodo di Jamin ha da subito attirato l’interesse della comunità scientifica, dei media e del target primario: l’alta sommellerie e la ristorazione di qualità. Il mercato ha risposto positivamente, con un aumento esponenziale della richiesta che ha permesso di chiudere in attivo sin dal primo anno. Oggi Jamin ha l'obiettivo di ampliare la sua offerta di servizi e consolidare gli UnderWaterWines come realtà diffusa nel mercato consumer ed Ho.Re.Ca. La prima ad affrontare con metodo scientifico la ricerca sul cantinamento in mare Oltre 100 tra ambassador ed esponenti della ristorazione stellata e alta sommellerie Vocata alla conversione delle cantine alla produzione di UnderWaterWines