Atelier du Fruit, jeune entreprise innovante (JEI) créée en 2012, conçoit et développe des technologies douces appliquées aux fruits et légumes transformés. Atelier du Fruit travaille, depuis sa création, sur l’amélioration de la qualité aromatique des fruits transformés dans une optique « CLEAN LABEL », sans ajout d’arômes ou stabilisants. L’équipe composée d’ingénieurs et de docteurs exerce ses compétences parallèlement en milieu industriel Fruits & Légumes et en laboratoire de recherche à l’INRA Avignon. Elle aborde les projets avec pragmatisme en intégrant les contraintes industrielles de ses partenaires.