C'est un véritable coup de cœur familial qui amène, Franck, Mickaël et Stéphane à vouloir redonner ses lettres de noblesse à cette belle adresse Chartraine. Le Moulin de Ponceau est un lieu connu de tous les Chartrains. Cette jolie maison du 17ème siècle située dans le cœur historique de la ville et au bord de l'Eure, va très prochainement rouvrir ses portes et proposer dans une ambiance cosy, une cuisine simple et raffinée, une "gastronomie de terroir" comme ils aiment à l'expliquer. En cuisine le jeune Chef Paul Defrance, proposera une carte composée essentiellement de produits locaux issus d'une agriculture raisonnée.