Le FFAS est un fonds de dotation dont la mission d'intérêt général consiste à travailler au service de la population pour lui permettre d'être en bonne santé, grâce à son alimentation et à son mode de vie, à tous les âges de la vie. Le FFAS est un opérateur scientifique qui soutient financièrement des projets visant à faire progresser les connaissances, notamment sur les comportements alimentaires et leurs déterminants. Des scientifiques de toutes les disciplines concernées jouent un rôle clé dans ses travaux. Ses réalisations ont vocation à éclairer la décision publique comme privée.