Il Centro di Ricerca per l'Enologia (CRA-ENO), ex Istituto Sperimentale, è un Ente Pubblico di Ricerca afferente al C.R.A. - Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura. La mission del CRA-ENO è sviluppare ricerche relative alle tecniche di vinificazione, con particolare riferimento allo studio dei fenomeni biochimici e meccanici di trasformazione dell'uva in vino, ai rapporti dei costituenti con l'ossigeno, ai trattamenti finalizzati ad una conservazione ottimale, al ruolo delle sostanze presenti nel mosto, all'impiego degli enzimi, lieviti e batteri, alla caratterizzazione delle produzioni locali.