Die „perfekte Traube“ – das ist unser alljährlich erklärtes Ziel. Denn nur aus bestem Lesegut lassen sich herausragende Weine keltern. Die Maxime dabei: eine gesunde und hohe Reife, statt hoher Erträge. Auf unserer Anbaufläche von rund 12 ha arbeiten wir ausschließlich ökologisch. Das beginnt bei der Pflanzenversorgung – rein durch organische Materialien – und geht über eine akribisch gestaltete Laubwand, zur Gesunderhaltung und bestmöglichen Reife der Früchte, bis hin zur selektiven Handlese im Weinberg. Außerdem verarbeiten wir unsere Moste und Weine im Keller so behutsam wie möglich. All das merkt man unseren Weinen an.