Il Gianfornaio nasce da una buonissima idea. Un'idea di calore, passione e tradizione nata negli anni ottanta a Roma, in uno storico panificio di quartiere, che deve la sua unicità ad una straordinaria offerta di prodotti da forno artigianali. Dal 2010 Il Gianfornaio avvia un processo di espansione e innovazione incentrato su un nuovo concetto di panificio dagli ambienti moderni, caldi e funzionali. I punti vendita diventano cinque, il laboratorio di produzione si trasforma in una struttura centralizzata che produce per tutti i negozi e l'organizzazione cresce negli anni da 20 a 110 persone. Il pane della tradizione, la pizza alla pala romana e la pasticceria dolce e salata vengono offerti in una serie di "momenti" che scandiscono il tempo della giornata, dalla colazione all'apericena, dal lunch alla sala da tè, concepiti per accogliere i clienti abituati a trascorrere sempre più tempo fuori casa. Il Gianfornaio crede nella tradizione e, al contempo, nell'innovazione. Perchè soltanto chi sa nutrire il presente, impastando gli insegnamenti del passato con l'attenzione rivolta ai nuovi desideri è in grado di sfornare idee per il futuro. Il Gianfornaio si impegna ogni giorno per garantire la qualità e sicurezza dei propri prodotti, per educare ad una corretta alimentazione attraverso le informazioni comunicate alle persone e infine per innovare, testando nuovi e migliori ingredienti dal punto di vista della nutrizione. Le ricette utilizzate, così come tramandate dalle generazioni passate, appartengono al patrimonio della cultura italiana e come tali, Il Gianfornaio le preserva ogni giorno valorizzandone la comunicazione. Il Gianfornaio crede nelle persone, nella forza del team e nel divertimento, perchè è l'unico modo in cui è possibile trasmettere una sincera passione per il cibo. E per le persone.