Das Appenzellerland am Fusse des Alpsteins steckt voller Geheimnisse, Mystik, Traditionen, Geschichten und kreativer Köpfe. In der Erlebnisausstellung der Appenzeller Schaukäserei in Stein AR taucht man in die Welt der Appenzeller ein. Sie ist wunderschön gelegen, inmitten des hügeligen Appenzellerlandes, die Appenzeller Schaukäserei. Seit über 40 Jahren entsteht hier täglich der eltbekannte Appenzeller® Käse. In der Ende 2017 neu eröffneten Erlebnisausstellung vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste Käseherstellung zu einer gelungenen Mischung aus Althergebrachtem und Einblick in die Realität der Gegenwart. Man spürt, dass Tradition und Brauchtum im Appenzellerland noch gelebt werden. Auf dem Erlebnisrundgang kommt man dem Geheimnis näher, wieso der Appenzeller® Käse der würzigste Käse überhaupt ist. Das Rezept der berüchtigten Kräutersulz bleibt auch hier streng geheim, der Besucher bekommt aber die Möglichkeit seine ganz eigene Kräutermischung zusammenzustellen und diese mit nach Hause zu nehmen. Besonders faszinierend sind der Blick ins riesige Käsekessi mit rund 6000 Litern Milch, auf die mächtige Käsepresse oder auch in den imposanten Käsekeller, wo bis zu 12‘500 Laibe Appenzeller® Käse lagern.