Monika Gamberoni & Armin Kobler Mit der Ernte 2006 haben wir, Armin und Monika Kobler, begonnen, einen Teil unserer Trauben selbst in Margreid zu verarbeiten. Zur Zeit werden 3,5 Hektar der hofeigenen Rebflächen im Betrieb zu Wein gemacht, was einer Produktion von durchschnittlich 15.000 Flaschen Südtiroler DOC-Weine im Jahr entspricht. Beide schon seit längerem in bzw. am Rande der Südtiroler Weinbranche tätig, wollten wir uns nicht mehr allein mit der Produktion von Trauben zufrieden geben. Auch die Vinifizierung sowie die Vermarktung sollten nun aus einer Hand erfolgen. Unsere Weine sollen die Rebsorte, die Lage und natürlich den Jahrgang widerspiegeln. Deshalb ist es wichtig, sie möglichst schonend und behutsam durch den Keller zu begleiten. Zeitgemäße önologische Verfahren werden angewandt, sie dienen aber einzig dazu, das Qualitätspotential der Trauben optimal auszudrücken. Das Ergebnis dieser defensiven Önologie sind Weine von hoher Wertigkeit, welche einer eigenen Stilistik verpflichtet sind.