L’association regroupe, depuis 2002, des éleveurs, des restaurateurs et des transformateurs qui ont pour objectif de promouvoir une viande de qualité avec des animaux nés, élevés, abattus et transformés sur le terroir de Normandie. Produire ces viandes, avec des qualités culinaires et gustatives remarquables, implique un cahier des charges exigeant en matière de production et de transformation : le respect du cycle traditionnel de l’élevage en région Normandie, une bonne maturation de la viande, une découpe faisant appel à un savoir faire artisanal,etc ... Le respect et la garantie de l’origine permettent ainsi d’obtenir une qualité supérieure dégustée dans les collectivités de la Région, mais également en restaurants ou en boutiques pour les particuliers.