Hovedtyngden av virksomheten i konsernet er salg av handelsvarer til medlemmer og kunder. Coop Hordaland SA selger dagligvarer og byggevarer, elektriske artikler, sport, klær og sko. Coop Hordaland SA ble etablert i 2001 etter en fusjon med 6 selvstendige samvirkelag. Hovedkontoret ligger på Kokstad i Bergen. Coop Hordaland SA driv i dag 42 butikker innenfor kjedekonseptene til Coop. Coop Hordaland SA har butikker i Hordaland samt i Flåm og Vik i Sogn. Coop Eiendom Vest AS er et holdingselskap som har ti heleide datterselskap som hver eier en næringseiendom for utleie, i hovedsak konsernintern leie til Coop Hordaland SA. Gjennom Coop Eiendom AS sikrer selskapet seg tilgang til lokaler i attraktive områder. Videre ble Coop Hordaland Eiendom AS etablert høsten 2016, hvor selskapet er eid 50/50 med Coop Norge Eiendom. Dette selskapet kjøpte kjøpesenteret Horisont i januar 2017.