Evald Brasserie & Café på Papirfabrikken i Silkeborg Evald åbnede i 2003, inspireret af den franske Café-Brasserie kultur. I vores stemningsfyldte brasserie kan man nyde dejlig mad og drikke. Du er velkommen til et dejligt glas vin, men samtidig bestræber vi os efter at lave Silkeborgs bedste kaffe. Menuen er alsidig og byder på alt fra en lille snack til en lækker 3 retters, hvor vores dygtige personale kan finde den helt rette vin fra vores store udvalg eller pege dig i retningen af en spændende lokal øl. Når vejret tillader det, byder vi velkomne, både indendørs, men også på vores skønne opvarmede terrasse, samt vores bro, som er placeret helt ned ved Remstrup å. Vi skifter ofte ud i vores menu for ar følge sæsonens udvalg af råvarer. Vi mener at der bliver produceret de bedste råvarer i Danmark og vi ønsker at støtte op om både lokale og danske producenter. Dette er nemlig med til at fastholde danske arbejdspladser. Evald er opkaldt efter ejernes (brødrene Jesper og Jacob Niebuhr) farfar. Holger Evald var nemlig en meget elsket mand, som altid tænkte på andre før sig selv. Han var dygtig til sit håndværk og ønskede blot at dem omkring ham havde det godt. Derfor gav det sig selv at stedet skulle opkaldes efter ham.