LA CULTURE Le Domaine Louis Métaireau Grand Mouton se situe entre Sèvre et Maine, au coeur de l’Appellation du Muscadet, sur la commune de Saint Fiacre sur Maine. Ses vieux ceps, dont les plus anciens ont été plantés en 1937, sont profondément enracinés dans un terroir d'exception composé de gneiss, de grenat et d'amphibolite, qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraicheur. Dans le but de sauvegarder pendant de nombreuses années les vieilles vignes, les vendanges y sont effectuées à la main. Nous avons également choisi de pratiquer la Lutte Raisonnée, une méthode culturale respectueuse de l'environnement qui implique une observation précise et permanente de nos vignes. LA VINIFICATION Après être restées sur leur "lie" durant l'hiver dans nos cuves en béton et verre, les cuvées sont rigoureusement sélectionnées avant les mises en bouteilles de printemps. La véritable mise sur lie est née d'une pratique artisanale ancestrale. Au printemps, suivant chaque récolte, elle consistait à prélever le vin au-dessus de ses lies, sans la moindre manipulation préalable ni filtration. Afin de perpétuer cette tradition, la majeure partie de notre production est embouteillée dans ces règles, par simple gravité naturelle. LE PARTAGE Le partage et la convivialité sont l'aboutissement de notre travail tout au long de l'année. Notre domaine se situe au cœur de l’Appellation et au cœur de nos préoccupations, entre respect de l'héritage d'un savoir-faire, et innovations. Certains que le très bon vin n'est pas seulement réservé aux connaisseurs, nous voulons que notre Muscadet soit apprécié partout et pour tous. C'est pourquoi nos cuvées Louis Métaireau Grand Mouton se dégustent partout dans le monde et en toutes occasions ; dans un restaurant étoilé Tokyoite ou Californien, une brasserie Parisienne, un bar lounge New Yorkais ou lors d'un pique-nique...