No início da década de 80, atendendo às exigências do mercado e aos constantes desafios de novas tecnologias, o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL), como parte de suas atividades de extensão, iniciou as suas atividades de prestação de serviços, remodelando a sua infra-estrutura laboratorial e capacitou seu corpo técnico, para operar dentro de rigorosos critérios de qualidade e confiabilidade de seus serviços, na área de controle e segurança alimentar, tendo implantado o sistema LABCAL, com a criação de Núcleos, com competência para emissão de certificados de ensaio. Para manutenção das disciplinas da área de alimentos, o CAL, voltou sua política de ação às atividades de pesquisa e extensão, com objetivo de dar suporte ao ensino. Desde então, diversos convênios têm sido desenvolvidos, tendo o seu reconhecimento junto ao Ministério da Agricultura e Abastecimento a partir de 1999, com posterior credenciamento em 2004 e, também, a partir de 2014, a acreditação junto ao INMETRO.