Rocca Toscana Formaggi: un armonioso connubio tra tradizione e innovazione. Il progetto imprenditoriale di Rocca Toscana Formaggi nasce nel 2015 dall’esperienza della famiglia Canti che opera nel settore caseario dal 1956 e, nel tempo, è riuscita a maturare una spiccata specializzazione nella selezione, stagionatura e affinatura dei pecorini. Il progetto fa affidamento sull’arte del “fare il formaggio” custodita dal caseificio di Roccastrada ed è animato dall’obiettivo di produrre pecorini e caprini di eccellenza, attraverso il controllo diretto di ogni dettaglio della produzione, dalla scelta del latte alla distribuzione.