Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants a le mandat d' assurer l’application sur le territoire québécois de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants. Cette Loi vise à protéger des désignations de produits agricoles et alimentaires spécifiques. Toutes les appellations réservées sont encadrées par un cahier des charges soumis à une certification externe par des organismes de certification accrédités.