Tonton Michel propose une cuisine de marché réalisée exclusivement avec des produits frais. Notre politique d'achat s'articule autour de producteurs locaux ayant la même philosophie et le même amour des produits que nous. Nous connaissons nos partenaires, travaillons avec eux depuis longtemps et perpétuons nos relations car nous nous comprenons : - Notre pain est fabriqué par la boulangerie Beauhaire à Léguevin (MOF sur la baguette Campagne), - Nos fruits et légumes nous sont fournis par la société Despujols à Saint Girons, entreprise familiale depuis 3 générations, - Notre fromage de chèvre vient de la ferme de Cabriole à Saint Félix de Lauraguais, - L'approvisionnement en viande par l'entreprise Racé se fait en France et plus généralement localement dans un rayon de 200 km au maximum. Nous avons cette réelle volonté de travailler sur les circuits les plus courts possible et faisons nos choix en ce sens, c'est pourquoi nous avons sélectionnés ces partenaires ; concernant les produits d'importation comme le café, la philosophie de circuit court n'est pas applicable mais nous conservons nos choix responsables : nos grains de café sont travaillés en agriculture Biologique, d'une petite coopérative responsable au Guatemala. Chaque agriculteur a une parcelle dédié pour travailler selon une charte locale basé sur une agriculture biologique, raisonnée, respectueuse de l'environnement. Cette démarche est le point de départ de notre projet, nous n'aurions pas pu bâtir ce projet sans respecter ces engagements éthique, autour des valeurs humaines, de respect de l'environnement et d'amour des produits choisis. Jérémie, Jérémy, Arnaud dit Les Michels ;)