1924 yılında İzmir’in Torbalı ilçesine bağlı Tepeköy mahallesinde Abbas Akeren tarafından kurulan küçük bir kara fırın, daha sonra Akeren’in damadı Necati Doğanoğlu tarafından küçük bir fabrikaya dönüştürüldü. Bu küçük fabrikanın adı ‘Numune Fırını’ oldu. Numune Fırını yıllar sonra üçüncü kuşak diş hekimi Mehmet Ali Doğanoğlu tarafından, İzmir’in Alsancak semti, Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde bugünkü adı Alsancak Unlu Mamuller olarak hizmet vermeye başladı. Bu küçük işletme çatısı altında, ürün yelpazesi, o yıllarda Türkiye’nin pek de alışık olmadığı ekmek çeşitleri, kurabiyeler ve ‘mayalı ürünler’ olarak tabir edilen ‘kahvaltılıklarla’ genişletildi. 2011 yılında ise dördüncü kuşak olan Levent - Deniz Doğanoğlu kardeşler tarafından oluşturulan yeni marka yüzüyle hizmet vermeye başlayarak, 2013’ün ikinci yarısında yeni kurulan fabrika binasına taşındı. Bu yeni atılımlar çerçevesinde, pek çok şey değişti ancak, kuruluştan bu yana bağlı olunan ilkeler baki kaldı. En iyi hammaddeyi kullanmanın yanı sıra, her ürünü üretildiği şehirden tedarik ederek mevcut kaliteyi yakalamak ve sürekli kılmak, bu ilkelerin en başında geliyor. Bunun yanında çalışanlarıyla bir aile olmayı ve paylaşarak büyümeyi ilke edinen bir anlayışla kurumsallaşma yolunda emin adımlarla ilerleyen Alsancak Unlu Mamuller için hizmet verilen her bir kişi ve kurumdan gelen olumlu-olumsuz eleştiriler bir altın değerinde ele alınarak, ciddiyetle gereği yapılıyor.