En 1999, Pascal quitte l'audit financier pour rejoindre un groupe agroalimentaire breton. Il y rencontre Jean-Yves, qui depuis déjà plusieurs années exercent des fonctions dans l'environnement commercial. 13 ans plus tard, devenus cadres dirigeants, ils quittent l'entreprise avec une idée en tête : reprendre une activité à taille humaine et la développer avec des principes forts : qualité des produits, convivialité et simplicité, efficacité. En 2013, ils se retrouvent ainsi aux commandes de La Galette de Broons, entreprise artisanale qui fabrique des crêpes et des galettes depuis plus de 35 ans. A la conquête de nouveaux marchés, Pascal et Jean-Yves créée La Galette d'Alençon en 2014 pour explorer la Normandie. Les premiers produits sont dans les rayons des magasins en janvier 2015. En 2015, ils créent La Galette du Val de Loire qui fabrique et livre ses produits depuis janvier 2016.