La Tambouille révèle les chefs indépendants grâce à la formation, la constitution de la clientèle, les privilèges fournisseurs et la communauté. Les chefs partenaires de La Tambouille sont des travailleurs indépendants cuisinent généralement chez eux, autour de 30 repas par jour, en semaine et généralement l'après-midi. Le tout pour une rémunération nette mensuelle comprise entre 2000€ et 4800€.