Negli anni ’50 Francesco Serio fondò l’omonima ditta per la lavorazione e conservazione delle acciughe salate. Nel 1979 per rispondere a nuove richieste di mercato e di espansione, insieme a Rosario Cascio, la ditta si trasforma in Società di capitale, costituendo l’attuale “Pesce Azzurro Cefalù S.r.l”. Oggi l’azienda è leader nel mercato italiano nel settore della conserve ittiche. In principio l’azienda produceva solo acciughe e sarde salate pescate nei nostri mari e forniva le più grosse aziende italiane, negli anni ’80 ampliava la produzione in una più ampia gamma di prodotti tra cui i filetti di acciughe sott’olio in diversi formati. Nella nostra azienda, che si trova vicino al porto peschereccio di Cefalù (in Sicilia), la lavorazione e conservazione di tutti i nostri prodotti vengono eseguite esclusivamente a mano da persone abili ed esperte, secondo le più antiche tradizioni siciliane, tramandate fin dai tempi più lontani dal pescatori del luogo, che consentono ancora oggi di conservare inalterati i profumi e i sapori delle ricette mediterranee. Nel 2004 l’azienda ha acquisito un nuovo stabilimento a Cefalù per la produzione di prodotti Marinati e Affumicati.