A Revista Higiene Alimentar é uma publicação técnico-científica com mais de 30 anos de existência. Publicada desde 1982, trata dos temas atuais relacionados à vasta área da ciência dos alimentos, estrategicamente distribuídos em diversas seções (Editorial, Comentários, Artigos, Pesquisas, Notícias, Atualização Bibliográfica, Legislação, Agenda etc.), para oferecer ao leitor os subsídios necessários à formação de ideia acerca das mais palpitantes questões que envolvem a produção das matérias-primas, sua industrialização e, sobretudo, o entendimento das modernas técnicas de processamento para a obtenção de um alimento nutritivo, de alta qualidade e sem risco para o consumidor. A matéria publicada é rigorosamente original, assinada por especialistas dos mais conceituados institutos de ensino, de pesquisa e de extensão universitária do Brasil e do exterior, bem como por profissionais ligados aos segmentos empresarial e governamental, o que a converte em valioso instrumento de consulta para os profissionais atualizarem-se, num momento marcado por transformações tecnológicas muito rápidas, em que a qualidade e a segurança dos alimentos ocupam posição de fundamental importância.