Carozzi Formaggi nasce nel 1960 grazie allo spirito visionario di Aldo Carozzi. Dall’anno della sua nascita ad oggi, l'azienda ha intrapreso una processo di espansione caratterizzatosi per l’attenzione profusa nel mantenere viva la tradizione a fianco di una continua voglia di crescere sia a livello nazionale che internazionale. I prodotti Carozzi Formaggi si dividono in otto principali categorie: Taleggio DOP, Quartirolo DOP, Gorgonzola DOP, formaggi a crosta lavata, formaggi a crosta naturale, formaggi freschi e formaggi di capra. La manualità è ancora importante in azienda: il latte viene lavorato in caldaiette ed è compito del casaro sentire con le proprie mani quando la cagliata è pronta per poterla mettere negli stampi. La stagionatura viene fatta artigianalmente attraverso l’utilizzo di casse di legno nelle quali viene applicata una tela, processo che si contraddistingue per una salatura a secco ed un controllo accurato forma per forma. Certificata BRC e IFS, l'azienda nel corso degli ultimi anni ha vinto importanti premi nazionali ed internazionali. Nel 2015 Carozzi Formaggi ha aperto, presso la sua sede di Pasturo, La Formaggeria: non solo un punto vendita, ma un vero e proprio luogo nel quale trascorrere il proprio tempo libero a contatto con la natura.