Espacio oficial de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo Andalucía está, sin duda alguna, en el grupo cabeza mundial de territorios con ingente despensa de producción agroalimentaria y pesquera de alta variedad y calidad; con inabarcable recetario ancestral; con asentadas, diferenciadas y personalísimas costumbres del comer y con cocineros y restauración al frente de la actualización y vanguardia en la cocina. Si a ello sumamos la primacía de esta tierra en ser destino selecto de esa monomanía del hombre por viajar y conocer otros “paisajes y paisanajes” y como, consecuencia, en el arte de recibir y acomodar entre nosotros a los foráneos, concluiremos que nuestra Academia tiene lugar, cabida, sentido y fines que cumplir, así como una seria responsabilidad y deber para con nuestra región.