Situata nella parte nord del Chianti Classico, a pochi chilometri da Firenze, con 32 ettari di vigneti biologici, La Sala del Torriano è un produttore che ha fatto dell'estrema ricerca della qualità il proprio credo, attraverso una grande selezione delle uve (vengono vinificate solo il 50% delle uve prodotte) ed un attento lavoro in cantina. La Fermentazione avviene in piccoli lotti, selezionando singoli appezzamenti ed andando a lavorare in maniera differenziata, per rispettare al massimo le differenze di maturazione. Durante la fase di affinamento vengono privilegiati legni poco invasivi.