Le 1er janvier 2018, Laurent Trochain et 11 chefs d’entreprise membres fondateurs, donnent vie à l’association E.A.T, « Entrepreneurs et Artisans des Territoires » dont la mission consiste à accompagner les porteurs de projets, entrepreneurs et artisans des secteurs de l’hôtellerie-restauration et différents métiers de bouches (hôteliers, restaurateurs, boulangers, fromagers, bouchers…). E.A.T se fixe comme mission de transmettre bien plus qu’un savoir-faire : un savoir-entreprendre. Le partage d’expériences, l’échange de bonnes pratiques, seront au cœur de l’association. Fort d’un enseignement bâti sur quinze années de rencontres et de partage au sein de différentes associations aux postes de Secrétaire, Trésorier ou Président, Laurent Trochain a souhaité donner de nouvelles perspectives à sa vie associative et bénévole : « L’environnement et les besoins des professionnels des métiers de bouche dans leur ensemble ont évolué, d’une quête du savoir-faire, les professionnels sont passés à une quête du savoir-entreprendre, et c’est à travers cette association Entrepreneurs & Artisans des Territoires, que les 11 membres fondateurs et moi-même, souhaitons encourager le dynamisme entrepreneurial du secteur de l’hôtellerie, la restauration et des métiers de bouche ».