Fundado em 2017, o CAEP (Centro Acadêmico de Engenharia de Produção) é a entidade estudantil sem fins lucrativos de representação dos alunos do curso de Engenharia de Produção da Unesp Itapeva. O CAEP tem como objetivo proporcionar aos alunos melhores condições de aprendizado e aproveitamento da vida acadêmica. Durante as gestões, atividades extracurrilares são organizadas para que os alunos possam ter uma formação completa.