La vocation naturelle de l’ESL est de porter et d’exprimer l’ambition européenne de l’Université Toulouse 1 Capitole et de la Faculté de droit de Toulouse. L’ESL répond ainsi à une conception particulière et cohérente du droit et de son enseignement en Europe. Elle vise à offrir aux étudiant.e.s sélectionné.e.s une formation juridique de dimension européenne. Les étudiant.e.s admis.e.s à une double formation de l’European School of Law de Toulouse sont ainsi invité.e.s à acquérir au sein de l’École et avec le réseau des universités partenaires, la dimension européenne désormais nécessaire aux juristes. Le caractère innovant et professionnalisant de l’École s’exprime notamment par des cursus de dimension européenne dès la première année de licence en droit, par l’intégration de la mobilité comme un élément de l’enseignement du droit, par la formation à deux systèmes juridiques pour développer la capacité à comparer et à articuler les systèmes, et par le plurilinguisme et l’esprit d’ouverture à d’autres cultures. L’École s’appuie en outre sur une vie associative nourrie qui s’est développée autour de l'ESL.