La Tête Dans Les Olives, la société de Cédric Casanova est née en 2008, elle co-gère des terrains agricoles en Sicile occidentale. Environ 20 000 oliviers repartis sur 63 fermes, 6 hectares pour la production de la tomate et de l’aubergine, deux équipes de cueilleurs pour les aromatiques spontanés de montagne (graines de fenouil, origan), une équipe de cueilleurs pour les câpres au sel (Linosa). Cédric Casanova met en valeur les produits d’exception composant le territoire sur lequel il travaille.