Em 1987 o Instituto começou suas atividades ainda chamado de Centro de Estudos e Técnicas Odontológicas – CETO, com uma estrutura diferenciada no setor, com um total de 28 equipos odontológicos, contendo 6 microscópios, centro cirúrgico com projeção para a sala de aula, mais uma sala para 15 alunos, outra para 60 alunos, um anfiteatro para 150 pessoas, laboratório para 30 alunos, biblioteca e sala de estudo. Desde 2005 passou a sediar cursos de especialização primeiramente na área da Implantodontia e, a partir de 2007, a cursos de Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial, Dor e Disfunção Têmpor-Mandibular, Prótese Dentária, Ortodontia e Implantodontia. Utilizando de uma infra-estrutura modulada e adequada às necessidades de cada curso, independente de sua complexidade, desde novembro de 2008 obtivemos registro de nossa escola como um Centro de Pós-graduação em Odontologia (credenciamento no MEC sob Portaria nº 1.342 de 10 de novembro de 2008). Hoje o Instituto Velasco atua como entidade de ensino em diversos estados do Brasil, além de unidades em Portugal, Itália e Reino Unido. Além disso, mantém firmado uma parceria em projetos especiais junto à Faculdade CIODONTO e à UNICASTELO.