La Derado ha avviato la sua attività nel 2002, da uno spin-off dell'azienda De Salvo di Matera, fondata nel 1968. L'azienda si occupa della vendita e della distribuzione di alimenti di alta qualità destinati al mercato Ho.Re.Ca.. Gli stabilimenti si estendono su una superficie di 25.000 metri quadrati all'interno della Zona Industriale La Martella, nei pressi di Matera. Un impianto di circa 3.000 metri quadri ospita il centro di lavorazione dei prodotti ittici, il secondo accoglie 20.000 metri cubi di celle a bassa temperatura. Vengono trattati prestigiosi marchi del settore frozen-food, sia finiti che semilavorati, sia dolci che salati, che coprono tutti i momenti di consumo: colazione, pranzo, merenda, aperitivo e cena. L'elemento altamente distintivo è la lavorazione artigianale di prodotti ittici, che vengono attentamente selezionati e lavorati senza l'uso di additivi, coloranti e conservanti. L'azienda vanta una rete commerciale composta da agenti che operano nei territori di Basilicata, Puglia, Calabria e Campania, servendo bar, pub, ristoranti, sale ricevimento, masserie, pasticcerie, catering, hotel, pizzerie e alimentari. La mission dell'azienda consiste nel supportare i propri clienti nell'individuazione e nella scelta di prodotti e ingredienti adeguati alla soddisfazione della propria clientela finale. La struttura dispone, a tale proposito, di consulenti e chef pronti ad assistere, informare, formare e consigliare ciascun cliente.