La Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation (FSAA) contribue à l'équilibre et à l'autonomie du système agroalimentaire du Québec, et ce, par la formation de professionnels et de chercheurs francophones compétents. Sa mission se concrétise par l'enseignement aux 1er, 2e et 3e cycles, de par ses recherches fondamentales et appliquées, par des services à la collectivité et par la réalisation de projets en matière de coopération internationale. La création de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation résulte de l'évolution de l'enseignement agronomique au Canada français. À partir de 1962, la Faculté d'agriculture n'offre plus seulement l'enseignement traditionnel orienté vers les seuls problèmes techniques du secteur primaire agricole. Elle a élargi son champ d'activités à l'application des sciences biologiques, physiques et socioéconomiques dans les secteurs de la production et de la transformation des aliments, de l'alimentation individuelle ou collective, de l'utilisation des ressources dans le milieu rural, des biotechnologies et des sciences de la consommation. C'est ainsi que la Faculté d'agriculture est devenue, en 1971, la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, confirmant ainsi sa préoccupation d'améliorer l'agriculture et l'alimentation dans ce contexte moderne du monde de l’agroalimentaire. Avec un budget de recherche annuel avoisinant 25 millions de dollars, dont plus de 45 % proviennent de partenariats directs avec l’industrie, cinq chaires de recherche du Canada, quatre chaires industrielles du Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG), un institut de calibre international, elle garde toujours comme principaux objectifs la formation et la recherche dans le domaine agroalimentaire. La FSAA peut se compter parmi les leaders dans son domaine.