Vi ønsker at bryde med forestillingen om, at det at gå ud og spise ”fine dining” skal være dyrt og med næsen i sky. På Restaurant Resumé fjerner vi alle uoverskuelige menukort og dyre vinkort, som oftest giver spild og i sidste ende betales af gæsten. Vi ønsker kort sagt at lave et ”resumé” af det klassiske køkken og de nyeste gastronomiske tendenser, og tilbyder derfor én forudbestemt gourmetløsning per aften. På denne måde kan vi levere så meget kvalitet som muligt ved at kunne planlægge bedre. Retterne vil blive ændret i takt med sæsonernes råvarer, og de udvalgte drikkevarer vil naturligvis altid være afstemt til maden.