Brouwerij Hommeles is gestart als een activiteit van de Stichting Houtens Brouw Collectief (HBC), opgericht in 2011. Sinds 2016 is deze activiteit ondergebracht bij Hommeles Bier BV. De Stichting HBC is voornamelijk verantwoordelijk voor de organisatie van het Utrechtse Bierbrouwers Festival. Vanaf 2013 brengen wij onze bieren op de markt onder de naam Hommeles. De naam is een knipoog naar 'humulus', de Latijnse naam voor hop. Hommeles-bieren worden gebrouwen op basis van eigen recepten, waarbij onder andere producten uit de streek worden gebruikt. Voor onze commerciële brouwsels maken we gebruik van de installaties van professionele brouwerijen elders in Nederland.