A sus 14 años, Anselmo, llegó a Uruguay en busca de una mejor vida con su padre y su hermano, donde comenzó a trabajar en panaderías. En 1978 junto a su mujer Dolores, deciden apostar al negocio, cuyo oficio habían adquirido durante años de trabajo, estableciendo la panadería Costa Dorada ubicada en Lagomar, Canelones. Debido a la calidad y al delicioso sabor de sus productos el comercio fue ganando prestigio en el balneario. Tanto fue el éxito que su línea de galletas artesanales comenzó a distribuirse en comercios de la zona generando un aumento de la demanda. El 23 de mayo de 1987, Anselmo y Dolores crean la fábrica de galletas “La Trigueña”. Con un grupo humano invalorable, en una pequeña planta con capacidad limitada. El objetivo era brindarle al mercado un producto natural y sabroso con características propias. En poco tiempo, La Trigueña recibió la aprobación del mercado comenzando un período de importante expansión, ampliando su variedad de productos. En el 2007 la segunda generación familiar ingresa a la empresa generando un proceso de profesionalización en todas sus áreas y expansión comercial que se ha visto reflejado en el aumento significativo de la participación de mercado, incremento de la cobertura de distribución y la incursión en nuevos mercados internacionales, entre otros. Gracias a dicho proceso, en el año 2011 se obtuvo la certificación internacional en gestión de la calidad ISO:9001. Hoy en día, los productos de La Trigueña se encuentran presentes en todos los comercios, desde los más pequeños a las más importantes cadenas de supermercados, liderando el segmento de galletas saladas y diversificando las líneas de productos con el fin de ofrecer variedad e innovación a los consumidores siendo fieles a los principios de calidad y sabor. Todos estos años de trabajo, esfuerzo y compromiso nos han llevado a ser los líderes del mercado de galletas saladas, manteniéndonos fieles a nuestros principios de calidad y sabor.