Centro Académico de mayor prestigio en Latinoamérica dedicado a la enseñanza en Ciencias Gastronómicas. Gato Dumas Colegio de Gastronomía fue fundado en 1998 por Carlos Alberto “Gato” Dumas y su actual Director Académico, Guillermo Calabrese, quienes reconocieron la urgente necesidad de profesionalizar la industria de la hospitalidad y todas la áreas que la conforman: gastronomía, pastelería, gerenciamiento gastronómico, sommellerie, servicio y organización de eventos.