Tout commence avec un rugbyman gallois en 2012 ... Recruté dans un club du Sud Ouest, il ne retrouve pas dans notre région le vrai goût du fumage traditionnel à l'ancienne. Ce dernier décide alors de lancer une activité de fumage de poissons dans le Gers. Parti vers d'autres horizons en 2017, les salariés décident de poursuivre l’aventure de leur entreprise sous forme coopérative. C’est ainsi qu’est née la SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) Fumaison Occitane en septembre 2017. Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel de poissons. Ils proviennent d’Ecosse ou du Sud-Ouest (Ariège, Dordogne...). La sélection de fournisseurs se fait selon des critères basés sur le mode d’élevage et de nourriture. Reconnus pour leur qualité, les produits sont élaborés dans nos locaux à Auch, de manière traditionnelle : salage à la main au sel sec non raffiné, fumage au bois de hêtre.