El sector vitivinícola, gastronómico y turístico, representa no sólo la imagen y cultura de un país, es además un eslabón importante de su progreso. Estos sectores evidencian un cambio notable en las últimas décadas, a lo que se suma la necesidad de contar con recursos humanos especializados para afrontar los nuevos horizontes. La EAS es un proyecto educativo que desde siempre, buscó formar una generación de profesionales, que se comprometan y acompañen este cambio. El sommelier, ocupa un lugar destacado no sólo en el servicio del vino sino en la gestión y comunicación de todo el conjunto de vinos y bebidas, y por esta razón su campo de acción se ha extendido más allá del restaurante. Así, bodegas, vinotecas, distribuidoras, importadoras, hoteles, se hacen eco de esta nueva generación de profesionales. Los profesores son graduados de nuestra casa y junto a otros profesionales, constituyen el corazón de la EAS y están fuertemente comprometidos con la enseñanza. El apoyo sostenido de bodegas y empresas, que nos acompañan cada día desde nuestro nacimiento, es un pilar de este proyecto. Enólogos, ingenieros, y otros profesionales enriquecen y dan valor al programa curricular. Los graduados han mostrado fidelidad a nuestros valores, contribuyendo desde lo profesional para que la EAS esté orgullosa de cada uno de ellos, siendo parte de la comunidad académica y del espíritu pionero que esta institución ostenta desde su fundación.