La Sociedad Cooperativa Agrícola de 1er grado Almazaras de la Subbética, creada en julio de 2007, procede de la fusión de dos prestigiosas y experimentadas cooperativas: S.C.A. Virgen del Castillo, fundada en el año 1954, (más de 50 años de experiencia en los cultivos del olivar y fabricación de aceites de oliva de calidad reconocida), y S.C.A. Olivarera Nuestro Padre Jesús Nazareno, fundada a principios de los años 60 con una trayectoria ascendente y también reconocida nacional e internacionalmente en la calidad de sus zumos de oliva. Compuesta por alrededor de 4.000 socios / familias, que representan una superficie de olivar de unas 15.000 hectáreas, Almazaras de la Subbética ha conseguido superar los obstáculos de la orografía acci- dentada de sus plantaciones y de los mayores costos de laboreo y recolección. Con la modernización de las técnicas de cultivo (cubierta vegetal, olivar de producción ecológica, producción integrada, etc.), el empleo de pequeña y moderna maquinaria y la apuesta por la máxima calidad, ha sabido adaptar tradición y tecnología a los altos baremos de calidad que demandan los consumidores más exigentes. Actualmente cuenta con dos centros de producción y almacenado. La central y el centro principal en Carcabuey y un segundo en Priego de Córdoba.