Derde- en vierde generatie slaan vandaag de handen in elkaar. Aan de oorsprong van Broeierij Lafaut ligt het vermeerderingsbedrijf dat overgrootvader Gerard Lafaut lang geleden stichtte in Brugge. Zijn zoon Azair droomde ervan om de eieren die de kippen van zijn vader legden uit te broeden tot kuikens. In 1969 zette hij een broeierij op poten in Beselare op een lap grond die zijn vader in zijn bezit had. De broeierij die zich wist te onderscheiden door zijn kuikens van een uitmuntende kwaliteit werd in 1989 uitgebreid met een tweede vestiging in Hondschoote, een Franse gemeente net aan het grensgebied met de Belgische kust. Het filiaal in Hondschoote, dat in de steigers werd gezet door Azair en zijn zoon Koen, is vandaag het hoofdbedrijf. Tot op heden is Broeierij Lafaut nog steeds een familiebedrijf. Koen Lafaut leidt de Broeierij met veel passie in goede banen. Een harde werker die openstaat voor opportuniteiten, die voor kwaliteit gaat en die bovendien zijn tijd neemt om goed te luisteren. Sinds 2018 leert hij de kneepjes van het vak aan zijn zoon Maxim, die net als zijn (over)(groot)vader het broeden in de genen blijkt te hebben.