Inaugurada em 12 de Dezembro de 2008 fruto do projeto de requalificação da Antiga Fábrica Robinson, assinado pelo prestigiado Arquitecto Eduardo Souto Moura, a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre é já uma referência arquitectónica da Cidade de Portalegre. O enquadramento na paisagem com vista sobre a planície alentejana, a simplicidade do traço das infraestruturas físicas e equipamentos desenhados à medida das necessidades do mercado, permite oferecer formação de excelência com uma aposta em curso de especialização tecnológica e formação On-the-Job, na área da Gastronomia e Vinhos e uma oferta específica na temática do café, com dinamização de ações e eventos temáticos. Estas características marcam a identidade de uma escola com capacidade para 250 alunos. A Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre, promove também formação para profissionais do setor que encontram neste equipamento novos saberes, novas técnicas e aperfeiçoamento permanente permitindo desta forma melhorar ainda mais a oferta gastronómica da região.